啥叫不銹鋼，啥叫不銹鐵，不銹鐵是不銹鋼嗎?

　　今天給大家靠譜的解答

　　我們先看看什么是不銹鋼。

　　在講不銹鋼之前，咱先搞清兩個元素——碳和鐵。

　　鐵中的碳含量越高，硬度就越高( “碳”和木炭的“炭”可不是一回事哦)，含碳的鐵比純鐵的分子結構更穩定;鐵中的碳含量越低，硬度就越低，但韌性變強。

　　鐵是一種化學元素，但真正的純鐵，是不存在噠。生活中所說的鐵，里面多少都會有雜質——其中最多的雜質，就是碳。所以，“含碳量”也就成為區分各種金屬的一個很重要的指標。

　　從鐵礦石中粗提煉出的“生鐵”，碳含量達2%以上。這種生鐵硬度很高，但里面各種雜質很多，對人體有害。

　　對生鐵再冶煉，盡量去除雜質，就成了更接近純鐵的“熟鐵”。熟鐵中的碳含量僅0.02%，硬度很低，而且化學成分的分子結構不穩定，鐵元素很容易被氧結合，也就是氧化(生銹)。

　　我們在熟鐵中重新加入碳，將碳含量控制在0.02%~2%之間，得到的產品就叫做“鋼”。這就是鋼也叫做“碳鋼”的原因。

　　隨著功能細分，鋼的種類越來越細分，區別于普通“碳鋼”的另一個大類，叫做“不銹鋼”。

　　在不銹鋼中，人們最熟悉，用途最廣泛的，就是304不銹鋼了，304不銹鋼的含碳量為0.08%(具體含量數據請參考下表)，加入18%以上的鉻起到防銹作用，再加入8%以上的鎳起到穩定鉻和鐵的分子結合的作用，304不銹鋼便具有了不生銹、可接觸食品無毒等能力。一般我們認為，只要鋼中的鎳含量達到8以上，鉻含量達到18以上，便可稱之為304不銹鋼。但同為304不銹鋼，相同的成分含量，不同的生產工藝，化學性能和機械性能也大不一樣。正如把相同的食材交給不同水平的廚師烹飪，結果大不同。這和生產廠的設備水平，技術水平有關。

　　這20年來，各種材質的廢不銹鋼回收熔煉，熔煉中隨時檢測鋼水成分，補充加入各類成分的礦粉，是很重要的煉鋼方式之一。

　　304不銹鋼中的分子結構，屬于“奧氏體”，奧氏體的特點是“無磁”，所以，用磁鐵吸304不銹鋼，一般無磁性。但也會有“二般”情況：如果對304不銹鋼進行了冷彎加工，會出現微磁;或為了增加硬度等機械性能，在軋制和退火過程中有意改變了它的分子結構方式，變為“馬氏體”，就會有強磁。所以，用磁鐵來判斷是否304材質，是很容易有誤會產生噠。

　　再看看什么是不銹鐵。

　　今天占據不銹鋼市場份額最大的，是不銹鐵——占據65%不銹鋼市場。

　　“不銹鐵”，是老百姓的叫法。嚴格來說，叫“鐵素體不銹鋼”(重要的事說三遍：人家是不銹鋼!不銹鋼!不銹鋼!)

　　不銹鋼的分子結構基本分為三大類：“奧氏體”“鐵素體”“馬氏體”，后面兩種體的不銹鋼，都是有強磁性的，老百姓因其有磁性，叫其“不銹鐵”。“鉻”含量大于12%的鋼，都叫做不銹鋼。而在不銹鐵中，鉻含量普遍超過13%，而“不銹鐵”中用量最大的430不銹鋼，鉻含量達到17%之多!430不銹鋼雖然沒有304不銹鋼價格高，也達不到接觸食品級，但在廣大的工業用途方面，有著廣泛的用武之地。

　　雖然430不銹鋼價格只有304不銹鋼的一半多一點，有絕對的成本優勢，但如果是食品機械廠，餐廚具廠，就不應該選用430為原料了，因為430達不到接觸食品級的標準。

　　在家電行業中，430大展拳腳，如各大品牌的洗衣機內膽，洗衣機蓋，都是430不銹鋼壓制的。機械行業更是430不銹鋼的用武之地。

　　如何區分不銹鋼與不銹鐵呢?

　　民間常用磁鐵來區分，一般磁鐵能吸住的，大部分是不銹鐵(鐵素體和馬氏體不銹鋼)，吸不住的，就是不銹鋼(奧氏體不銹鋼)。

　　但我們前面說過，304不銹鋼在二般情況下也會有磁，所以這個區分辦法只能給收廢鐵的小商小販提供個大致方便。

　　另外就是去網上買不銹鐵檢測藥水(價格在20~30元)，滴一滴后，觀察藥水變色情況即可分辨。檢測后將藥水擦除，不影響使用。但隨著不銹鋼功能細分，鋼種越來越多，藥水也只能區分大概范圍。

　　專業的檢測方法，則是光譜儀檢測，根據檢測結果中各元素的含量，判斷出準確材質。沒有光譜儀的地方，可到當地質量檢測機構，或取小塊樣郵寄到有專業檢測儀器的機構來檢測，檢測費用約50元/次。